Bietigheimer Laubfrösche (2 Personen)
| Zutaten | Zubereitung |
|---|---|
| 16 Spinatblätter 250 g Bratenreste 1 Brötchen 1 Ei 1 Tl feingehackte Zwiebel 1/2 Tl feingehackte Petersilie etwas Salz etwas Muskat 50 g Fett etwas Fleischbrühe | Man brühe die Spinatblätter in kochendem Wasser und breite sie auf einem Brett aus. Das Fleisch und das eingeweichte, gut ausgedrückte Brötchen werden durch den Fleischwolf gedreht. Man füge Ei, Zwiebel, Petersilie, Salz und Muskat hinzu und verrühre die Zutaten gründlich miteinander. Auf je 2 Spinatblätter gebe man 1 El Füllung. Die Blätter werden aufgerollt und in heißem Fett angebraten. Am Schluss füge man etwas Fleischbrühe hinzu und dämpfe sie in ca. 20 Minuten gar. |